ช่วงนี้มาถี่ๆ มาเอาใจคนทานเจ ด้วยเค้กลูกพรุนสุดเฮ้ลตี้ ใครไม่ชอบลูกพรุน หรือหาไม่ได้ สามารถใช้ผลไม้แห้งชนิดอื่นได้เช่นลูกเกด อินทผาลัม หรือลูกฟิก (มะเดือฝรั่ง) ก็ได้นะคะ แต่พยายามหาแบบไม่ผสมน้ำตาล ถ้าใช้แบบผสมน้ำตาล ควรลดน้ำตาลในสูตรด้วยค่ะ ไม่งั้นเค้กจะหวานเกินไป (ของแม่พลอยใช้ลูกพรุนแห้งแบบไม่เติมน้ำตาลเลยคะ)
มาดูส่วยผสมกันเลยค่ะ (กรุณาอ่านหมายเหตุด้วย)
ส่วนผสมทั้งหมด
สำหรับพิมพ์ขนาด 2.5 นิ้ว x 3 นิ้ว
จำนวน 2 พิมพ์
ส่วนผสมเปียก (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ถ้วย นมจากถั่ว เช่นนมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์
แบบไม่หวาน หรือหวานน้อยมากๆ - 12 ลูก ลูกพรุนแห้งแบบไม่ผสมน้ำตาล
- 2 ชต. แอปเปิ้ลซอส applesauce
หรือใช้โยเกิร์ตที่ทำจากนมถั่วหรือจากมะพร้าว - 1 ชช. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกลั่น
- 5 ชต. น้ำตาลทรายแดง
(ใช้น้ำตาลปกติแทนได้ หากไม่มี) - 5-6 ชต. น้ำตาลหล่อฮังก้วย (หวานปลอดภัย ไร้แคลอรี่,
ใช้น้ำตาลปกติแทนได้ หากไม่มี) - ¼ ถ้วย น้ำมันชนิดที่ดี เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว
- 1 ชช. กลิ่นวนิลา
หมายเหตุ
- นมถั่ว: ความเข้มข้นของนมมีส่วนกับรสชาตินะคะ บางยี่ห้อ เค้าอาจจะบอกว่าของเค้าแคลรี่น้อย ทานแล้วไม่ต้องห่วงเรื่อแคลอรี่ แต่นั่นก็อาจเพราะเค้าผสมน้ำเยอะ ความเข้มข้นของนมไม่มากค่ะ ยังไงลองชิมก่อนนะคะ
- ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งที่นำมาใช้: หาแบบไม่ผสมน้ำตาลนะคะ ถ้าใช้แบบผสมน้ำตาล ควรลดน้ำตาลในสูตรด้วยค่ะ ไม่งั้นเค้กจะหวานเกินไป (ของแม่พลอยใช้ลูกพรุนแห้งแบบไม่เติมน้ำตาลคะ)
- Applesauce: แอปเปิ้ลซอส มีประโยชน์และทำไม่ยากนะคะ แค่เอาแอปเปิ้ลแดงไปปลอกเปลือก เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วเอาใส่หม้อตั้งไฟ ต้มไปจนนิ่ม และนำไปปั่นละเอียด ก็ได้แล้วคะ (ถ้าไปซื้อเค้าอาจเติมน้ำตาล น้ำผึ้งหรือซินนามอน) แต่ถ้าขี้เกียจทำ สามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาเกต ที่เค้าทำเป็นอาหารเด็กฝรั่ง เช่นยี่ห้อ Gerber มาใช้ก็ได้คะ
ส่วนผสมแห้ง
ต้องร่อนผ่านตะแกรงตาละเอียดซัก 2-3 ครั้ง โดยเฉพาะแป้งโฮลวีท เพื่อเค้กที่นุ่มอร่อยค่ะ ร่อนเสร็จแล้วค่อยตวงให้ได้ปริมาณที่ต้องการค่ะ
- 1 ¾ ถ้วย ตักออก 2 ชต แป้งโฮลวีท (ประมาณ 205g)
- 2 ชต. แป้งข้าวโพด (ประมาณแ13g)
- 2 ชช. ผงฟู baking powder
- ¼ ชช. เบคกิ้งโซดา baking soda
- ½ ชช. เกลือป่น
- ½ ถ้วย ถั่ว (อะไรที่ชอบ)
คั่วจนหอม สับหยาบๆ
วิธีทำ
- หั่นลูกพรุนให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในนมให้นิ่ม
คั่วและสับถั่ว (ทำก่อนนอน แล้วแช่ลูกพรุน-นมในตู้เย็นก่อนก็ได้ เช้ามา ก่อนทำก็นำออกจากตู้เย็นให้หายเย็น ให้เป็นอุณหภูมิห้อง)
2. อุ่นเตา ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 176 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์
วางกระดาษรองพิมพ์ในพิมพ์รอท่าไว้เลย
3. ส่วนผสมแห้ง: ร่อนส่วนผสมแห้งทุกอย่าง ยกเว้นถั่วสับ (ร่อนผ่านตะแกรงตาละเอียด 2 – 3 ครั้งก่อนแล้วค่อยตวง) จากนั้นใส่ถั่วสับ และผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
4. ส่วนผสมเปียก: ผสม ส่วนผสมเปียกทุกอย่างรวมถึงส่วนผสมลูกพรุน-นม ผสม ให้เข้ากันดีและให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายดีแล้ว
5. ผสมแห้งและเปียก: เทส่วนผสมแห้ง (ทีละครึ่งส่วน) ลงไปในส่วนผสมเปียก ผสมให้แค่พอเข้ากันเท่านั้น (ผสมมากไป เค้กจะแข็ง ไม่นุ่ม)
6. ตักส่วนผสมที่ได้ในข้อ 5 ใส่พิมพ์ โดยใส่ให้ได้ปริมาณที่เท่ากัน
7. นำเข้าอบ ใช้เวลาประมาณ 25 นาที เวลาที่ให้ เป็นเวลาประมาณนะคะ เตาแต่ละเตา ความร้อนและเวลาไม่เท่ากันค่ะ ให้เช็ค ความสุกของเค้กด้วยค่ะ (เช็คโดย ใช้ปลายมีดจิ้มลงในเค้กและเมื่อดึงออกมา มีดสะอาด)
นำถาดอบออกจากเตา ปล่อยเค้กไว้ในถาด 2 นาทีแล้วค่อยแกะเค้กออกมาแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้คลายความร้อน
หมายเหตุ
แม่พลอยและคนที่บ้านมีความรู้สึกว่า เค้กสูตรนี้ พอทิ้งข้ามคืนแล้วมาทาน อร่อยกว่าค่ะ คุณรู้สุกว่ายังไง ไว้ทำแล้วมาบอกกันบ้างนะคะ
ขอบคุณค่ะ
แม่พลอยซานฟราน 😊
❣️ ถ้าไม่อยากพลาดสูตรใหม่ๆ ต้องฟอลโล่บล็อกส่วนตัวของแม่พลอย https://maeploysanfran.wordpress.com/
(ปุ่มฟอลโล่อยู่ด้านขวามือ ของหน้าเวป ถ้าเป็นมือถือ จะอยู่ด้านล่างค่ะ)… คุณจะได้อีเมล์เตือนเวลาที่แม่พลอยโพสต์สูตรใหม่ๆทุกครั้งนะจ้าาาา (ถ้าไม่เห็นเมล์ ให้ลองเช็คใน Junk Mail/อีเมล์ขยะ ด้วยค่ะ)
❣️ FB https://www.facebook.com/maeploysanfran/
❣️ IG https://www.instagram.com/healthydarinny/
❣️ Youtube แม่พลอยซานฟราน maeploysanfran ❗ ❤️ 😊
maeploysanfran 