Healthy Oatmeal & Whole Wheat Peanut Butter Raisin Cookies ซุปเปอร์เฮลตี้คุกกี้ (ที่รับรองไม่มีใครทำขาย ต้องทำทานเอง)

โพสต์ครั้งแรกที่ facebook วันที่ 3 เมษายน 2016

PB Oat Raisin Cookies (7)

เพราะสปีชีส์ของแม่พลอยซานฟราน เป็นพวกชอบกินขนมแต่ก็กลัวอ้วน เลยต้องสืบค้นหาสูตรอาหาร ขนม หรือ เบเกอรี่ที่อร่อย อ้วนน้อยมาทำทานเอง (และถวายคุณสามี) เวลาทำทานเอง เราจะรู้ว่าเราต้องการรสใดเท่าไหร่ จะใส่หรือลดอะไรก็ได้ อย่างคุกกี้ที่จะทำให้ดูวันนี้ ใช้โอ๊ต, แป้งโฮลวีท, เนยถั่ว เป็นพระเอก เนยน้อย(ใส่เท่าที่จำเป็น) น้ำตาลน้อย (ใช้ลูกเกดช่วยในการให้ความหวาน… อย่างน้อยก็ได้หวาน+ไฟเบอร์ ล่ะน่า)


ขออธิบายเรื่องส่วนผสมที่แม่พลอยซานฟรานแสนจะรักแป๊ปนึง…..

เนยถั่ว (peanut butter) หลายคนคิดว่าเป็นอาหารอันตราย ทานแล้วอ้วน ซึ่งถ้าเป็นเนยถั่วเพียวๆนี่โอเคนะค่ะ (ทานในปริมาณพอเหมาะ…ทุกอย่างแหละค่ะ) เพราะทำมาจากถั่วนี่แหละ เอามาปั่นละเอียดจนเหลวถึงขนาดมีน้ำมันของถั่วออกมาด้วย แต่สำหรับเนยถั่วที่ขายกัน ส่วนใหญ่เค้าจะผสมน้ำตาล เกลือ น้ำมันปาล์ม สารกันบูดและสารพัดสารที่จะทำให้สินค้าเค้าอยู่ได้นานเป็นปีๆและอยู่ในสภาพที่ยังน่าทาน (ทานเยอะๆ อ้วนแย่!) ที่แม่พลอยซานฟรานใช้ เป็น organic peanut butter ที่ไม่ผสมน้ำตาลและเกลืออะไรใดๆเลย (ทำเองก็ได้นะค่ะ อย่างที่บอก เอาถั่วลิสงมาคั่วให้หอมแล้วเอาไปปั่นจนละเอียด… ดูวิธีทำเนยถั่วเอง คลิ๊กนี่เลย DIY เนยถั่วทำเอง)

โอ๊ตและแป้งโฮลวีท …คาร์โบไฮเดรตชนิดที่มีค่า คาร์โบไฮเดรตต่ำ, ไฟเบอร์และโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับแป้งขัดขาวหรือแป้งอเนกประสงค์ (ดูรูปประกอบนะค่ะ)

Flour


ต้องบอกก่อนว่าคุกกี้สูตรนี้เป็นสูตรซุปเปอร์กรอบ (เคี้ยววันนี้ กรอบไปถึงวันมะรืนเลย) แต่ถ้าใครชอบแบบไม่กรอบมาก อ่าน tips ที่จะบอกไว้ด้านล่างเลยค่ะ

PB Oat Raisin Cookies (4)

ส่วนผสม
ส่วนผสมแห้ง 8 อย่าง 
• ½ ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์
• ½ ถ้วย แป้งโฮลวีท
• 1 ½ ถ้วย oats (ปั่นหยาบๆ ใช้แบบ old fashioned oats)
• ½ ชช เบคกิ้งโซดา
• ½ ชช เบคกิ้งพาวเดอร์
• ½ ชช เกลือ
• 1 ชต ผงซินนามอน (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ใส่ก็ได้…ที่เห็นในวีดีโอแอบใส่ผงจันทน์เทศ และผงกานพลูด้วย)
• 1 ถ้วย ลูกเกด (มากน้อยตามชอบ แต่ถ้าใส่มากจะปั้นไม่ได้)

ส่วนผสมเปียก 5 อย่าง
• 6 ชต. เนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
• ½ ถ้วย เนยถั่ว (เกินนิดหน่อยก็ได้)
• ¾ ถ้วย น้ำตาลทรายขาว (ถ้าชอบหวานก็เพิ่มเป็น 1 ถ้วย)
• 1 ไข่ไก่ ฟองใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
• 1 ชต กลิ่นวนิลา

Tips: ถ้าไม่ชอบกรอบมาก 
• ใช้น้ำตาลทรายขาวครึ่งนึง น้ำตาลทรายแดงครึ่งนึง หรือเพิ่มน้ำตาลทรายแดงแล้วลดน้ำตาลทรายขาวตามความกรอบ
ที่ต้องการ
• ใส่เนยเพิ่มอีก 2 ชต เนื้อคุ๊กกี้จะกรอบแต่ไม่แข็ง และหอมอร่อยมากขึ้น (แต่อ้วนขึ้นอีกนี๊ส)

วิธีทำ (ดูวีดีโอที่แม่พลอยทำ จากลิ้งค์นี้เลยคะ คลิป Healthy Oatmeal & Whole-wheat Peanut Butter Raisin Cookies )

1. อุ่นเตารอ ตั้งความร้อนที่ 175 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขรองถาดพิมพ์ (2 ถาด)
2. ผสมส่วนผสมแห้ง 8 อย่าง ให้เข้ากันแล้วพักไว้

PB Oat Raisin Cookies Step 1 (1)
3. ในอ่างผสม: ใส่น้ำตาลและเนย เปิดเครื่องผสมใช้ความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆเร่งขึ้น จากนั้นเติมไข่ กลิ่นวนิลา และเนยถั่ว เร่งความเร็วแล้วปั่นไปประมาณ 5 นาทีจนเนื่อครีมเนียน ฟู สีจะอ่อนลง (อย่าลืมหยุดระหว่างตี แล้วกวนครีมด้านข้าง/ด้านล่างเพื่อให้ตีได้ทั่ว)

PB Oat Raisin Cookies Step 2
4. ลดความเร็วลง ค่อยๆเติมส่วนผสมแห้ง จนหมด กวนต่ออีกแป๊ปจนเห็นว่าส่วนผสมเข้ากันดี (อย่ากวนนาน ไม่งั้นคุกกี้จะเหนียว เนื้อหนักไม่อร่อย)

PB Oat Raisin Cookies Step 3
5. ใช้ที่ตักไอศครีมขนาดเล็ก (หรือช้อน) ตักคุกกี้ออกมาให้ขนาดเท่าๆกัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แบน (ถ้าหนาจะแข็งเกิน กัดลำบากเพราะเป็นคุกกี้กรอบ…..ที่เห็นในวีดีโอ จริงๆแล้วหนาไปนิด)


6. เข้าเตาอบที่ความร้อนถึง 175 องศาเซลเซียสแล้ว อบนานประมาณ 16-18 นาที แล้วแต่เตาอบ (ชอบกรอบๆก็อบนาน แต่ระวังไหม้นะค่ะ) แล้วถ้าอบทีเดียว 2 ถาด อย่าลืมสลับถาดตอนอบไปแล้วครึ่งเวลานะค่ะ
7. เมื่ออบได้ที (ด้สีน้ำตาลทอง) ก็เอาออกจากเตา วางพักไว้ซัก 2 นาทีแล้วนำไปวางบนตะแกรง รอให้เย็นแล้วค่อยนำไปใส่โหลค่ะ

สูตรนี้เป็นสูตรที่แม่พลอยซานฟราน จับเอาหลายสูตรมาผสมกันแล้วทำเป็นครั้งแรก…..หน้าตาคุกกี้อาจไม่งดงาม ไว้ทำครั้งที่สองแล้วจะเอามาอวดใหม่น้าาาาาา

ชอบไม่ชอบก็ขอให้ชอบนะค่ะ อิอิอิ ฝาก share ด้วย… ของดีต่อสุขภาพ เราต้องบอกเพื่อนค่ะ

แม่พลอยซานฟราน 😊

อย่าลืมกดฟอลโล่บล็อกน้า (ปุ่มอยู่ด้านขวามือ ของหน้าเวป ถ้าเป็นมือถือ จะอยู่ด้านล่างค่ะ)… คุณจะได้อีเมล์เตือนเวลาที่แม่พลอยโพสต์สูตรใหม่ๆทุกครั้งนะจ้าาาา (ถ้าไม่เห็นเมล์ ให้ลองเช็คใน Junk Mail/อีเมล์ขยะ ด้วยค่ะ)

  • ใครมีคำถาม ทิ้งคำถามไว้ได้เลยด้านล่าง หรือจะกดไลค์กดแชร์จากบล็อกนี้ก็ได้เลยเช่นกันค่ะ

ใครทำแล้วโพสต์รูปลงไอจี แทค #แม่พลอยซานฟราน หรือ #maeploysanfran ให้แม่พลอยเห็นด้วย…เห็นแล้วมันชื่นนนนจายยย

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s