✨Coconut Flour แป้งมะพร้าว แป้งเพื่อสุขภาพ🌟 มาแรงแซงโค้งแป้งใดๆ…ทำไม? และทำเองได้อย่างไร⁉️

โพสต์ครั้งแรกที่ facebook วันที่ 25 มิถุนายน 2016

IMG_9674

ต่อเนื่องจากโพสต์ที่แล้ว ที่แชร์สูตรมัฟฟิ่นสูตรซุปเปอร์ของซุปเปอร์เฮ้ลตี้ไป (1 ก้อนแค่ 118 แคลเท่านั้น) เรามีใส่แป้งมะพร้าวไปด้วย วันนี้แม่พลอยจะมาเม้าส์ (ให้อ่านกันว่า) ทำไมแม่พลอยและคุณๆแฟนเพจถึงจะรักแป้งมะพร้าว และถ้าหาซื้อแล้วมันลำบากนัก ผลิตเองเลย‼️! แคร์ที่ไหน!!! ง่ายมากๆ
❤️เสน่ห์แป้งมะพร้าว❤️
แป้งมะพร้าวเนี่ย เป็นดาวเด่นของคนที่ “แคร์เรื่องสุขภาพ” มากๆ ใช้คำว่า “แคร์” ไม่ใช่คำว่า “กลัวอ้วน” นะคะ เพราะคุณความดีของเค้าครอบคลุมมากกว่าเรื่องไม่อ้วน ทีนี้มาดูกันว่าอะไรบ้าง (จะพยายามพูดสั้นๆ นะค่ะ เพราะแต่ละโพสต์ของแม่พลอยเนี่ย ยาวๆทั้งนั้น เพื่อนสนิทเคยแซวว่าอ่านวันเดียวไม่จบ)….คุณค่าทางอาหารแม่พลอยมีสรุปเป็นตาราง excel ให้ดูเลยค่ะ หรือจะดูจากรูปที่ได้มาจาก NutritionData.com ก็ได้นะคะ

nutrition data

Coconut Flour
แป้งมะพร้าวไม่มีกลูเตน (Gluten Free / Wheat Free):
🌀 เรื่องนี้นี่…ฮิตกันมากค่ะในอเมริกา คนแพ้กันเยอะ (บางคนก็ไม่รู้ว่าตัวเองแพ้ หรือบางคนแพ้หรือเปล่าไม่รู้ แต่เค้าฮิตกันก็เห่อตาม เวลาจะสั่งหรือจะซื้ออะไรก็เอาแบบกลูเตนฟรีไว้ก่อน แต่พอถามว่ากลูเตนคืออะไร ตอบไม่ได้ อิอิอิ)

🌀 แป้งมะพร้าวก็เป็นทางเลือกของคนที่แพ้ถั่วด้วย (ไม่เคยได้ยินมีใครบอกว่าแพ้มะพร้าวนะค่ะ)

🌀 ใครอยากทราบว่าการแพ้กลูเตน/แพ้วีทคืออะไร ลองไป google กันเองนะคะ แม่พลอยขอเม้าส์เรื่องแป้งมะพร้าวต่อก่อนละกัน


แป้งมะพร้าวมีไฟเบอร์สูงมากๆ: 
🌀 ใน 100 กรัม เค้ามีไฟเบอร์ถึง 39 กรัม

🌀 ในขณะที่แป้งดีๆชนิทอื่นๆที่มีน้อยกว่าเยอะ เช่น โฮลวีทมี 12 กรัม แป้งโอ๊ตมี 6 กรัม


แป้งมะพร้าวมีโปรตีนสูงโลด!:
🌀 ในปริมาณ 100 กรัม แป้งมะพร้าวมีโปรตีนถึง 18 กรัม สูงกว่าแป้งโอ๊ตและแป้งโฮลวีทที่มี 15 กรัมและ 14 กรัม ตามลำดับ

🌀 อยากผอม ต้องเพิ่มโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ และลดน้ำตาล ลดไขมันเลว ลดแป้งขัดขาว(ที่มีไฟเบอร์ต่ำ)


ปริมาณเนทคาร์บในแป้งมะพร้าวต่ำมาก: 
🌀 อยากให้ดูปริมาณเนทคาร์บ (net carb หรือคาร์บสุทธิ) นะคะ นี่คือจำนวนที่เอาปริมาณคาร์บมาลบจากไฟเบอร์

🌀 เนทคาร์บ คือปริมาณคาร์บที่ไปมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดจริง

🌀 (ร่างกายย่อยไฟเบอร์ไม่ได้ ไฟเบอร์คือกากอาหารที่สุดท้ายจะออกมาจากร่างกายด้วยการอึ๊ค่ะ)

🌀 เราอยากได้เนทคาร์บต่ำๆค่ะ

🌀 ใน 100 กรัม แป้งมะพร้าวมีเนทคาร์บแค่ 21 กรัม ในขนะที่แป้งโฮลวีทและแป้งโอ๊ตมีตั้ง 61 และ 60 (แต่แป้งอัลมอนด์นี่เจ๋งมาก มีเนทคาร์บ 0 ค่ะ)


น้ำตาลไม่สูงมาก: ใน 100 กรัมมีน้ำตาล 7 กรัม แล้วปริมาณใช้จริงๆในสูตรใช้น้อยมากค่ะ น้ำตาลที่ได้รับก็จะน้อยลงมากๆ


แป้งมะพร้าวมีไขมันชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะค่ะ: เหมือนกับที่ทำไมใครๆถึงฮิตทานน้ำมันมะพร้าวไงค่ะ เค้ามี saturate fat ที่ดี ช่วยระบบเผาผลาญอาหาร ช่วยบาลานซ์ระดับน้ำตาลในเลือด


ปริมาณการใช้แป้งมะพร้าว:
🌀 เวลาเราทำเค้กด้วยแป้งมะพร้าวเนี่ย เราใช้แค่ ¼ ของปริมาณที่สูตรต้องการจากแป้งสาลีเท่านั้นค่ะ (แต่เราต้องไปเพิ่มปริมาณของเหลวและไข่ เพราะแป้งมะพร้าวเค้าจะดูดน้ำแล้วพอง)

🌀 ดังนั้นถ้านับคุณค่าพลังงานทางอาหารหรือคาร์บเบ็ดเสร็จที่เราทำเค้กออกมา 1 ชิ้น จะยิ่งต่ำมากกกกกก

🌀 คนที่ลดคาร์บหรือเป็น low carb diet นี่เลิฟมากๆ

🌀 ในตาราง excel แม่พลอยเลยมีคุณค่าทางอาหารของแป้งมะพร้าว ทั้งปริมาณ 100 กรัม และ 56 กรัม (คือ ประมาณ ¼ ถ้วย)


คุณค่าอื่นๆ ที่ดีๆอีกเพียบ เช่น
🌀 ค่าดัชนีน้ำตาลหรือ Glycemic index ที่ต่ำมากๆ: (ยิ่งต่ำยิ่งดี) อันนี้คนที่ควบคุณน้ำตาลที่ต้องรู้เลยนะค่ะ (หาอ่านเรื่อง GI กันเอาเองก่อนนะค่ะ)

🌀 รสชาติที่หอมอร่อย: หอมมัน อันนี้ต้องลองนะค่ะ

🌀 การใช้แป้งมะพร้าวในอาหารต่างๆ: ใช้ได้หลายอย่างเลย จะใช้แทนเกล็ดขนมปัง ผสมซุปเพื่อทำให้ซุปขัน หรือทำเบเกอรี่อื่นๆนอกจากเค้กก็ได้หมด (แต่ศึกษาดีๆก่อนทำเบเกอรี่นะคะ อ่านสูตรให้ละเอียด เพราะเสี่ยงต่อการได้เค้กแห้งได้ง่ายๆค่ะ…แม่พลอยจะค่อยๆแชร์สูตรที่มีแป้งมะพร้าวนะคะ แต่นี่ก็เป็นเรื่องใหม่สำหรับแม่พลอยด้วยเช่นกัน ขอลองให้แน่ใจว่าอร่อยแล้วถึงจะยอมแชร์ค่ะ)


❤️ทีนี้ก็มาถึงวิธีการทำแป้งมะพร้าว❤️ (อย่าเพิ่งเหนื่อยอ่านก่อนนะค่ะ อิอิอิ)

1️⃣. เริ่มจากไปตลาดสดนะค่ะ ไปซื้อมะพร้าวสำหรับคั้นกะทิมา แล้วก็คั้นค่ะ เอากะทิไปทำแกงหรือทำขนมซะให้อร่อย จากนั้นก็เองเนื้อมะพร้าวที่คั้นน้ำออกจนแห้งเนี่ยมาทำขั้นตอนต่อไป ใช้ผ้าขาวบางช่วยในการคั้นน้ำออกก็จะดีมาก เพราะเราต้องการเนื้อมะพร้าวที่แห้งมากๆๆๆๆๆ ค่ะ

2️⃣. นำเนื้อมะพร้าวที่ได้มาวางบนถาดอบ เกลี่ยให้กระจายทั่วๆ ถาด เราต้องทำให้เนื้อมะพร้าวแห้งสนิทค่ะ ส่วนวิธีที่จะทำให้แห้งก็มีหลายวิธี แม่พลอยไปค้นมาให้ ลองทำกันดูไม่แน่ใจว่าวิธีไหนจะดีหรือไม่ดีกว่ากันอย่างไรนะคะ
🌀นำเข้าเตาอบ เปิดเตาที่ความร้อนต่ำสุด และใช้เวลาอบประมาณ 4-6 ชม.

🌀ทำให้แห้งโดยใช้เครื่อง dehydrator สะดวกเหมือนกัน และใช้เวลาไม่นานแค่ประมาณ 4-6 ชม. เช่นกัน (อันนี้คงต้องอ่านคู่มือแล้วแต่ยี่ห้อเลยค่ะ)

🌀ตากไว้เฉยๆ (หาอะไรคลุมแมลงด้วยนะคะ) ใช้เวลาประมาณ 24 ชม. (ร้อนๆอย่างเมืองไทย คงแห้งอย่างรวดเร็ว)

3️⃣. ได้เนื้อมะพร้าวที่แห้งแล้วก็นะไปปั่นให้ละเอียดค่ะ เวลาปั่นใช้ระบบ pulse คือกดปั่นแล้วหยุดๆ ปั่นแค่ 30 วินาทีได้แล้ว ถ้าปั่นด้วย food processor ความเร็วสูง แต่ถ้าปั่นด้วยเครื่องปั่นธรรมดาก็อาจมากกว่านั้นนิดหน่อย แค่นี้ก็ได้แป้งมะพร้าวแล้วค่ะ
.
how-to-make-coconut-flour-1
.
ใครใคร่ทำเองก็ทำ ใครใคร่ซื้อก็ซื้อนะคะ (แม่พลอยเคยโพสต์ถามแฟนเพจ เกี่ยวกับแหล่งซื้อ มีคนใจดีบอกมา อ่านได้มนคอมเม้นท์นะคะ  https://www.facebook.com/maekruasanfran101/posts/541343472717100)

สูตรเค้กที่มีแป้งมะพร้าวอยากให้ลองทำดูแล้วจะติดใจ แม่พลอยยกมาให้ลอง 1 สูตร (ลองเข้าไปดูนะคะ เป็นมัฟฟิ่นกล้วยหอมที่นุ่มอร่อยมากกกก ตามลิงค์นี้ค่ะ  มัฟฟิ่นกล้วยหอมสูตรสุดนุ่ม ซุปเปอร์เฮลตี้ นางแบ้บบบนางแบบ   
.
.
.
ขอบคุณที่ตามอ่านโพสต์ยาวๆ ของแม่พลอยนะคะ🤗
แม่พลอยซานฟราน

https://www.instagram.com/healthydarinny/ 
 อย่าลืมกดฟอลโล่บล็อกน้า (ปุ่มอยู่ด้านขวามือ ของหน้าเวป)... คุณจะได้อีเมล์เตือนเวลาที่แม่พลอยโพสต์สูตรใหม่ๆทุกครั้งนะจ้าาาา (ถ้าไม่เห็นเมล์ ให้ลองเช็คใน Junk Mail/อีเมล์ขยะ ด้วยค่ะ)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s