เฮลตี้บลูเบอร์รี่มัฟฟิ่น (มัฟฟิ่นสูตรนางแบบ) ไม่อ้วน และอร่อยมากๆ

Healthy Whole Wheat – Greek Yogurt

Blueberry Muffins

ใช้แป้งโฮลวีท, กรีกโยเกิร์ต และน้ำมันเพียงจิ๋วเดียว

โพสต์ครั้งแรกที่ facebook วันที่ 12 เมษายน 2016

Greek Yogurt Blueberries Muffins

Greek Yogurt Blueberry Muffins (10)

เพิ่งซื้อบลูเบอร์รี่มา เลยได้ฤกษ์ทำบลูเบอร์รี่มัฟฟิ่นซะที แต่จะทำสูตรปกติก็ไม่ใช่เรา วันนี้เลยจัดสูตรน้ำมันน้อย ใช้กรีก โยเกิร์ตแบบปราศจากไขมัน (ซึ่งทำเอง) และแป้งโฮลวีท จะได้ทานอย่างสบายใจ

อย่าเพิ่งทำหน้ายุ่งค่ะ หากรีก โยเกิร์ตไม่ได้ใช่มั้ย…. ทำเองเลยคะ ง่ายๆ
ดูวิธีการทำ กรีก โยเกิร์ตได้จากโพสต์ DIY Greek Yogurt (คลิ๊กที่ชื่อเลย)

Greek Yogurt Blueberry Muffins (3)

ทีนี้ก็เริ่มเลยนะคะ (แปะลิงค์ vdo clip ให้ดูด้านล่างด้วยคะ)
***ก่อนทำขอให้อ่านวิธีทำให้จบด้วยนะคะเพราะมี tips เขียนไว้ให้ด้วย***

Greek Yogurt Blueberry Muffins (1)

ส่วนผสม (ได้ 7 ถ้วยใหญ่)
• 1 ถ้วย แป้งโฮลวีท*
• 1 ชต. แป้งข้าวโพด
• 1/2 ชต. เบคกิ้ง พาวเดอร์
• 1 ถ้วย บลูเบอร์รี่สด** (อุณหภูมิห้อง – เกินได้นิดหน่อย)
• 1 ไข่ฟองโต (อุณหภูมิห้อง)
• 1/2 ถ้วย กรีก โยเกิร์ต (อุณหภูมิห้อง)***
• 1 ชช. กลิ่นวนิลา
• 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช**** (ตวงขาดนิดหน่อยได้)
• 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว (ตวงขาดนิดหน่อยได้)
.

Note:
*ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีทใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ปกติได้เลย
.

**ใครหาบลูเบอร์รี่สดไม่ได้ จะใช้บลูเบอร์รี่แห้ง หรือบลูเบอร์รี่แช่แข็งก็ได้โดยเตรียมดังนี้
>> บลูเบอร์รี่แห้ง: นำไปแช่น้ำร้อนซัก 15 นาทีให้เค้าคลายตัว ก่อนใช้ก็เทน้ำออกให้หมด (ซับน้ำออกด้วย)
.
>>บลูเบอร์รี่แช่แข็ง: นำบลูเบอร์รี่ไปล้างน้ำเย็นจนน้ำเป็นสีใส (น้ำแรกๆจะเป็นสีม่วงๆ) จากนั้นนำบลูเบอร์รี่ไปซับน้ำออก ใช้กระดาษทิชชู่หลายๆชั้นหน่อยคะ (วิธีการนี้จะช่วยป้องกันไม่ใช้เนื้อมัฟฟิ่นเป็นสีฟ้าหม่น ไม่น่าทาน แต่จะเป็นสีเหลืองทองน่าทาน อย่างที่ควรเป็น) …. ดูรูปประกอบนะคะ
prepare frozen blueberries

***ดิฉันใช้ fat free greet yogurt (ทำเอง) ยังอร่อย เนื้อนุ่ม ถ้าคุณๆใช้ greek yogurt ธรรมดาจะยิ่งอร่อยเข้าไปอีกคะ
.

****ใครอยากใช้น้ำมันมะพร้าวก็ละลายก่อนนะคะ จะได้ตวงได้แม่นๆ

Greek Yogurt Blueberry Muffins (6)

วิธีทำ
1. อุ่นเตารอ ใช้ความร้อนที่ 175 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์*
.

2. ทาน้ำมันบางๆที่พิมพ์** แล้วโรยแป้งบางๆทับกันมัฟฟิ่นติดพิมพ์ หรือใช้ muffin liner ชนิดที่เป็น Parchment Paper (ไม่งั้นมันจะติดคะ)
.

3. เตรียมส่วนผสมแห้ง: ตวงแป้งโฮลวีท 1 ถ้วย แต่ตักออก 1 ชต. จากนั้นผสมแป้งข้าวโพดลงไปแทน ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยเบคกิ้งพาวเดอร์ ผสมให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดี ก็เทบลูเบอร์รี่ ¾ ถ้วยลงไป ผสมอย่างเบามือ แล้วพักไว้ (ทำแบบนี้ บลูเบอร์รี่จะกระจายอยู่ทั่ว ไม่ไปรวมนอนก้นอยู่ที่เดียว
.

4. ส่วนผสมเปียก: ผสม ไข่ กรีกโยเกิร์ต น้ำมัน วนิลา แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นจึงผสมน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
.

5. เทส่วนผสมแห้ง (ทีละครึ่ง) ลงในชามส่วนผสมเปียก แล้วกวนอย่างเบามือให้พอเข้ากัน อย่ากวนนานเพราะจะทำให้เนื้อมัฟฟิ่น แน่น แข็ง (เห็นแป้งขาวๆบ้าง ไม่เป็นไรคะ)
.

6. ใช้ที่ตักไอศรีมขนาดลูกใหญ่ตักแป้งลงพิมพ์ให้เกือบเต็ม กะให้ปริมาณแป้งเท่าๆกันทุกหลุม หลุมไหนไม่มีแป้งให้เทน้ำเปล่าใส่ เค้กจะได้สุกเท่าๆกัน จากนั้นนำบลูเบอร์รี่ที่เหลือมาโรยหน้ามัฟฟิ่น (กดให้จมลงแป้งนิดหน่อย)
.

7. อบนาน 15-18 นาที (แล้วแต่เตาอบ) หรือเมื่อนำไม้หรือปลายมีดไปจิ้มแล้วไม่มีแป้งติดออกมา
.

8. เมื่ออบเสร็จ เอาถาดออกจากเตาพักไว้ซัก 2 นาที จากนั้นนำมัฟฟิ่นออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงให้หายร้อน
.

9. ถ้าอยากให้มัฟฟิ่นน่าทาน โรยน้ำตาลไอซ์ซิ่งทับได้คะ แต่รอให้เค้าเย็นสนิทก่อน และโรยก่อนทานนะคะ ไม่งั้นรอซักพักไอซ์ซิ่งจะละลายมองไม่เห็นแล้ว…..จากนั้นก็ถึงเวลาหม่ำแล้ววววว

Greek Yogurt Blueberry Muffins (3)

Note: 
*ควรมี เทอร์โมมิเตอร์ใส่ไว้ในเตาอบ อย่ากะเอาเองเพราะถ้าความร้อนมากหรือน้อยกว่าที่กำหนด จะมีผลต่อขนมอบ/อาหาร ของเรา
.

**หลีกเลี่ยงการใช้ cooking oil spray นะคะเพราะอันตราย…แล้วไว้ถ้ามีเวลาจะอธิบายแยกไว้ให้ว่าทำไมถึงไม่ควรใช้

.

เป็นไงคะ อ่านดูแล้วรู้สึกว่ายากหรือง่าย ถ้ารู้สึกว่ายากมาดู vdo clip กันแล้วจะรู้สึกว่าง่ายขึ้นมาเลย
https://www.youtube.com/watch?v=WCtWtuoBWtU

Greek Yogurt Blueberry Muffins (2)

ทำเลยคะแล้วบอกด้วยว่าชอบมั้ย….อย่าได้ช้า ^ ^
แล้วเจอกันจานหน้าคะ (เร็ๆนี้เลย)
แม่พลอยซานฟราน

ฟอลโล่บล็อก https://maeploysanfran.wordpress.com/ (ปุ่มอยู่ด้านขวามือ ของหน้าเวป)... คุณแฟนเพจก็จะได้อีเมล์เตือนเวลาที่แม่พลอยโพสต์สูตรใหม่ๆทุกครั้งนะจ้าาาา

Greek Yogurt Blueberry Muffins (9)

 

****สูตรนี้ดัดมาจากสูตรที่ไปเจอในเนทนะคะ ไม่ได้คิดเองทั้งหมดคะ****

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s